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辣椒面
时间:2021-05-12 14:58 浏览量:
辣椒粉的营养价值
 
辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
 
 
 
辣椒粉的功效与作用
 
性温、味辛、有小毒,入脾、胃经;具有健脾胃,祛风湿的功效;主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。
 
 
辣椒粉的做法
 
贵州风味菜炝锅鱼
 
食材:黄花鱼1条(约450g)姜4片、蒜2瓣薄荷20g、鸡蛋1个、盐适量醋1茶匙、生抽2茶匙生粉适量、干花椒10g、干辣椒粉2茶匙、食用油适量。
 
做法:
 
1、黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌制30分钟;鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁;洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎;
 
2、将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉;烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎;煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用;
 
3、锅中留适量油,下花椒爆香;花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅;姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;
 
4、煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水;待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火;将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。
 
 
 
辣椒粉的食用方法
 
一般作为调味料食用。
 
 
 
辣椒粉的食用禁忌
 
辣椒粉一般人可食,但不宜多食。目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人要慎食。
 
 
 
辣椒粉的选购方法
 
挑选辣椒粉时,要尽量选择无籽的,而且颜色鲜红,无腐烂现象无霉臭味的为宜。
 
 
 
辣椒粉的存储方法
 
将辣椒粉晒干后放在容器中,可以用蒜瓣用保鲜袋包好扎两小孔,一起放置在容器密封保存,要特别注意的是防潮防虫。
 
 
 
辣椒粉是辣椒干磨粉之后的成品,有粗有细,粗的辣椒粉口感比较粗糙,细的辣椒粉可以用来制作辣椒酱和做菜,能够更加充分的与料理结合,展现出料理不一样的风味。辣椒粉还可以用来腌制辣白菜等,是人们非常喜欢的调味品。但是市场上很多辣椒粉有假的,所以大家要注意根据以上我们为您介绍的选购办法仔细挑选。

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