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营养师解读:细数鸡的闲话
时间:2022-05-06 10:18 浏览量:
营养师解读:细数鸡的闲话

    闲话一  鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都不能吃
 
    解读:鸡脖子和鸡屁股确实不能吃。原因是它们不仅脂肪含量偏高,并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位,含有大量细菌、病毒以及各种有害物质,对人体健康不利。另外两个部位建议少吃,鸡皮含有较多脂肪,吃多了会导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。鸡头由于胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险。特别是有三高的人群,不建议吃鸡头。
 
    闲话二  柴鸡比肉鸡更有营养
 
    解读:从营养物质含量看两种鸡相差无几,生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好,不过单纯地追崇散养柴鸡未必是好事,因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障,无法追根溯源,并不能完全保证安全。
 
    闲话三  母鸡比公鸡好
 
    解读:母鸡公鸡都是鸡,它们从营养成分上来看并没有太大差别。
 
    闲话四  吃现宰鸡好过冷冻鸡
 
    解读:速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善,更能保障鸡肉安全,而现宰鸡避免不了直接接触活禽,如果活禽来源未知,检疫是否合格也未知,可能会有寄生虫、病毒等,使人患病。
 
    闲话五  鸡肉颜色浅的好
 
    解读:挑选鸡肉时确实应首选颜色偏白的。原因是活鸡被宰杀放血后肉会变白,如果颜色是暗红色、发黑、甚至表皮有紫色出血斑点、闻起来会有血腥味、臭味等异味的,则极有可能是病死鸡,不要购买。
 
    闲话六  可以肉眼分辨注水鸡
 
    解读:首先注水肉多出现在猪肉、牛肉、羊肉等这几种肉类上。若是需要确定是否注水,最好送检实验室检测。平时,消费者在购买肉品的时候应注意以下几点排查注水肉:如果鸡肉注水,用手按压,肉的弹性差会出现小坑;或是将肉切开有细小水纹溢出;另外用纸巾擦拭切开的部位,纸巾会很快湿透。
 

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