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  什么是中央厨房?
中央厨房是餐饮工业化的产物,是由设备设施硬件系统和运营管理软件系统组成的,能够体现标准化、专业化、集约化、产业化特征的餐饮加工系统及运营模式。
实现标准化、集约化、规模化生产,节约采购成本、人力成本及运营成本,是餐饮企业做大做强的必要支撑。
风雨无阻:无论刮风下雨,餐饮配送都会按时抵达;
按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁企业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。团膳业中央厨房又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配...



中央厨房现代特征? 
集约化特征的体现标准化特征的体现专业化特征的体现产业化特征的体现。中央厨房的几点设计原则? 充考虑内向物流、外向物流及逆向物流,三向物流协调和谐;分区操作、分区设定卫生标准;单元产能平衡,生产连续。按功能通常分为:原材料预处理区、加热调理区、米饭加工区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。

 

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